El primer recetario dirigido a las personas que están perdiendo la memoria3 min read

Las fundaciones Alícia, Catalunya la Pedrera y ACE presentan‘Cocinando la memoria, recetas para que no se te vaya la olla’

El primer recetario dirigido a las personas que están perdiendo la memoria

 2CRISTINA JOLONCH16/04/2019 11:40| Actualizado a 16/04/2019 11:43

Hay rutinas que se siguen sin pensar, con el piloto automático. Y la preparación de esos platos que hemos cocinado toda la vida es una de ellas. Se puede estar conversando o pendiente de mil cosas mientras preparas el sofrito o el cocido como lo hiciste siempre, y el máximo riesgo suele ser que olvides echarle sal o que se queme el guiso. Hasta que un día olvidas el paso a paso de una receta que parecía que salía sola. 

Es ley de vida perder la memoria cuando nos hacemos mayores y, lamentablemente, dejar de cocinar para uno mismo o para los tuyos es a veces el camino a la desnutrición. Entre el 40 y el 60 por ciento de las personas que están ingresadas porque ya no son autosuficientes están desnutridas. La razón es que muchas veces se les sirve platos que no resultan en absoluto atractivos y que no contribuyen a despertar el apetito. 

Entre el 40 y el 60 por ciento de las personas que están ingresadas porque ya no son autosuficientes están desnutridas

Ayudar a las personas que empiezan a perder la memoria y en las que ya hay un deterioro cognitivo a seguir cocinando,capacitándolas en vez de incapacitándolas (a veces hacer el trabajo por ellos es perjudicial porque las habilidades que dejan de usarse no se recuperan) es el objetivo del recetario Cocinando la memoria, recetas para que no se te vaya la ollaque acaban de publicar conjuntamente las fundaciones Alícia, Catalunya la Pedrera y ACE y que se ha presentado esta semana en el auditorio de La Pedrera con una intervención entrañable de la neuróloga Mercè Boada, quién invitó a los asistentes a preparar “una cocina sexy y deliciosa” y a disfrutar del placer de socializar comiendo acompañados, algo que es “parte fundamental de la dieta y el estilo de vida mediterráneos” . 

Se trata del primer recetario pensado para que se pueda prolongar, cuanto más, el tiempo en que estas personas puedan seguir cocinando. El recetario, simple y ameno, está estructurado en siete platos completos, señalados con el color azul (uno para cada día de la semana si quiere elegirse esa opción), siete primeros (en color verde) siete segundos, (en naranja), y únicamente tres postres (en amarillo), ya que la opción que se propone como más saludable para finalizar la comida es una pieza de fruta o un lácteo. 

Se trata de platos sencillos y al mismo tiempo sabrosos y nutritivos (desde unos garbanzos con espinacas y bacalao a una crema de calabaza a la canela, un salmón al vapor con eneldo una caballa en escabeche tradicional o un pudin de pera al microondas) que aparecen fotografiados y en los que se indica cada uno de los tres sencillos pasos que hay que seguir, a los que preceden las fotos y los nombres de los utensilios que se requieren para la elaboración.

Judith Chao Andrade

Apasionada del conocimiento, de compartirlo y de aprender de todo lo que me rodea, disfruto aprendiendo y realizando actividades. Actualmente estoy aprendiendo programación pero me fascinan los temas relacionados con los materiales especiales, las cuiriosidades, el humor, los eventos, las redes sociales ... Mi mayor interés podría decir que es no perder nunca la cuiriosidad por lo que si tienes un plan en mente solo proponlo !.

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